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天津地区应该怎样做好食品厂净化呢?

时间:2018-01-20 18:46   作者:admin 点击:

  影响食品卫生质量的因素有生产原料及辅料、生产工艺技术及生产环境等。食品生产环境包括可能会与食品接触的设备(器具)、人员和空气等,其安全生产控制的目的是为了防止食品在不卫生的条件下加工。食品厂净化车间的污染控制是食品生产环境控制的关键环节,其控制对象包括尘粒和微生物。我们应该怎样控制呢?

  

天津食品厂净化

 

  1.空气中的微生物无处不在,并常附着在尘埃粒子上,随着尘埃、雾滴及皮屑、毛发等传播。空气中的尘埃粒子越多,细菌附着在尘埃粒子上的机会越大,传播的机会也增加。同样,病毒也会附着在尘粒上并进行传播。因此,控制空气中尘粒的数量就可以控制附着在其上的微生物。

  

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  2.天津食品厂净化车间厂房的各项建筑物应坚固耐用、易于维修、易于清洁、并能防止食品、食品接触面及内包装材料遭受污染的结构。为防止交叉污染,应分别设置人员通道及物料运输通道,各通道应装有空气幕或双向弹簧门等防虫设施。

  

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  3.食品厂净化车间地面与排水使用无毒、不渗水、不吸水、防滑、无裂隙且易于清洗消毒的建筑材料铺砌,地面应有适当坡度。屋顶与天花板应选用不吸水、表面光洁、无毒、防霉、耐腐蚀、易清洁得浅色材料覆涂或装修,结构上能起到减少结露凝水的效果。食品及食品接触面暴露的上方不应设有蒸汽、水、电气等辅助管道,以防止灰尘或冷凝水等落入。

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